Πέμπτη, 31 Μαΐου 2007

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΚΡΗΤΗΣ


Τις προάλλες μας επισκέφτηκε ένα φιλικό ζευγάρι με το αγαπημένο μωράκι τους και τελευταία στιγμή αποφασίσαμε να φάμε όλοι μαζί για μεσημέρι.
Φυσικά δεν είχα ετοιμάσει τίποτα οπότε άνοιξα το ψυγείο και αυτοσχεδίασα.
Μέσα στο ψυγείο βρήκα 2-3 μικρά κολοκυθάκια, 3-4 ντοματίνα τσέρυ και 2 μανιτάρια πορτομπέλο.
Λοιπόν αυτό που έκανα ήταν να τσιγαρίσω σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια(κομμένα κατά μήκος στα 4), και τα πορτομπέλλο κομματασμένα με το χέρι σε σχετικά μεγάλα κομμάτια..
Εριξα και 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες και, αφού πήραν λίγο χρωματάκι τα λαχανικά, τα έσβησα με λίγο λευκό κρασάκι.
Αφού εξατμίστηκε το κρασί έριξα αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και λίγο ξύδι βαλσαμικό.
Αφού μαλάκωσαν σχετικά τα κολοκυθάκια απέσυρα από την φωτιά πρόσθεσα κομματιασμένη την μυζήθρα και τέλος πρόσθεσα κρητικό παξιμάδι κομματιασμένο και λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό.
Η φωτογραφία αδικεί λίγο αυτό το πιάτο γιατί βγήκε κουνημένη.
Πραγματικά υπέροχη σαλάτα και ταυτόχρονα πλήρες γεύμα.

Δεν υπάρχουν σχόλια: