Κυριακή, 21 Νοεμβρίου 2010

ΝΕΟ BLOG

Επειδή τα πράγματα πρέπει να εξελίσσονται σας παραπέμπω στο νέο μου μπλόγκ το οποίο και ελπίζω να παρακολουθείτε συχνά.
katerina's cooking lab

Παρασκευή, 1 Αυγούστου 2008

KΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ


Το ξέρω ότι έχω να γράψω πολύ καιρό αλλά δικαιολογούμαι πλήρως διότι μετακόμισα στην Αθήνα και προς το παρόν δεν έχω σύνδεση ίντερνετ.
Ενας από τους λόγους μετακίνησης είναι ότι θα σπουδάσω σεφ σε ένα ΙΕΚ της Αθήνας!!!!!
Εύχομαι σε όλους καλές διακοπές και θα τα ξαναπούμε μετά το δεκαπενταύγουστο.
Να είστε όλοι καλά και θα τα ξαναπούμε σχετικά σύντομα με ωραίες συνταγές και όχι μόνο!

Παρασκευή, 30 Μαΐου 2008

ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗΝ ΚΟΛΩΝΙΑ ΚΑΙ ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΣΠΑΡΑΓΓΙΩΝ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ VICHY

Μπορεί να μπήκε το καλοκαιράκι αλλά εδώ και καιρό θέλαμε να γράψουμε για το ταξίδι μας στην Κολωνία και επιτέλους το κάνουμε. Περάσαμε τέλεια και προτείνουμε ανεπιφύλακτα την πόλη ως γευσιγνωστικό προορισμό.




Είναι Φθινόπωρο και οι αναζητήσεις μου στο διαδίκτυο, οι οποίες ξεκίνησαν από άλλο θέμα, κατέληξαν στο site της Germanwings (www.germanwings.com) να κοιτάζω για ευκαιρίες. Από τη Θεσσαλονίκη η εταιρία πετούσε σε διάφορους προορισμούς της Γερμανίας και στο Λονδίνο (πλέον έχουν προστεθεί και άλλοι, π.χ. Λισαβόνα), από τους οποίους ο ελκυστικότερος μου είχε φανεί η Κολωνία. Οι λόγοι ήταν πολλοί, ωστόσο, ο σημαντικότερος (παράλληλα με την πολύ χαμηλή τιμή) ήταν η σύνδεση της Κολονίας με το Thalys (www.thalys.com), ένα πολύ γρήγορο τραίνο που συνδέει το Παρίσι, τις Βρυξέλες, το Άμστερνταμ και την Κολωνία. Με δεδομένη την ιδιαίτερη αγάπη που έχω στο Παρίσι και την παρουσία μιας πολύ αγαπημένης μας φίλης στις Βρυξέλες, μια φτηνή πτήση προς την Κολωνία έμοιαζε καταπληκτική ευκαιρία για μια κοντινή εκδρομή. Για να είμαι ειλικρινής, για την Κολωνία δεν γνώριζα πολλά πράγματα παρά μόνο ότι ήταν μια από τις παλαιότερες πόλεις της Γερμανίας και μία από τις βορειότερες πόλεις που ίδρυσαν οι Ρωμαίοι. Επίσης, από συζητήσεις από δω και από κει, ότι είναι από τις πιο κοσμοπολίτικες πόλεις της Γερμανίας.


Κλείσαμε τα εισιτήρια για την αργία της 25ης Μαρτίου, περιλαμβάνοντας, χωρίς να το έχω σκεφτεί τότε, την ημερομηνία της επετείου του γάμου μας (αργότερα την επιλογή αυτή μπόρεσα να την παρουσιάσω σαν προγραμματισμένη έκπληξη στην Κατερίνα). Μεσολάβησαν αρκετοί μήνες, τόσοι ώστε παρά λίγο να ξεχαστούμε. Ευτυχώς, καταφέραμε έγκαιρα να κλείσουμε δωμάτιο σε πολύ καλή τιμή στο Sofitel (ίσως επειδή κλείσαμε για την περίοδο του καθολικού Πάσχα). Το ξενοδοχείο φαινόταν πολύ καλό όχι μόνο από την άποψη της τιμής αλλά και από την άποψη της τοποθεσίας, καθώς βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο της πόλης δίπλα στο εμβληματικό Dom (τον τεράστιο καθεδρικό ναό της Κολονίας). Ο καιρός έφτασε, το baby-sitting για τον Μάρκο κανονίστηκε, ενώ στο μεταξύ είχαμε αποφασίσει να μη μετακινηθούμε από την Κολωνία και να περάσουμε πέντε μέρες χαλάρωσης και γαστρονομικών αναζητήσεων. Απορία: μπορεί να αποτελέσει η Κολονία τέτοιου είδους προορισμό;

Η πτήση μας έφευγε μεσημέρι και εμείς, με διάθεση στα ύψη, πετάξαμε προς μια βορειοδυτική Ευρώπη που σύμφωνα με τη μετεωρολογική υπηρεσία επρόκειτο να χτυπηθεί από σφοδρή κακοκαιρία. Τίποτα δεν μας πτοούσε. Αυτή τη φορά (παρά τη συνήθειά μας να τις ξεχνάμε) είχαμε πάρει και τις σημειώσεις μας για εστιατόρια και διάφορα αξιοπρόσεχτα μέρη, αποτέλεσμα ωρών περιήγησης στο διαδίκτυο.
ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ!!!!

Η συνταγή που θα παρουσιάσω είναι εμπνευσμένη από το ταξίδι και φυσικά είναι κρεατοφαγική!

Για το ριζότο θα δώσω την συνταγή στην επόμενη ανάρτηση .
Θα δώσω πληροφορίες για τα καρότα βισύ

ΥΛΙΚΑ
καρότα κομμένα σε διαγώνιες ροδέλες
λίγο βούτυρο
νερό
αλάτι
πιπέρι λευκό
ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα καρότα σε ένα κατσαρολάκι με λίγο βουτυράκι μία πρέζα αλάτι, μία πρέζα ζάχαρη και λευκό πιπέρι.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να σκεπάζονται τα καρότα και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γλασσάρουν και να μαλακώσουν.
Καλό θα ήταν να μην είναι πολύ λεπτές οι ροδέλες.
Πεντανόστιμο συνοδευτικό με έντονη γλυκύτητα.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο όταν γίνεται ψητό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί να μην το παραψήσουμε.

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2008

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ



Το Πάσχα τα περάσαμε τέλεια, οικογενειακά αλλά και με φίλους αγαπημένους.
Ευτυχισμένες οικογενειακές στιγμές που όλοι ευχόμαστε να επαναλαμβάνονται συχνά.
Παρακάτω παραθέτω μία φωτογραφία που αποτελεί μικρό δείγμα από τις σούβλες που φάγαμε .
Δίπλα στο ψητό βλέπετε τον μέγα τεχνίτη της σούβλας και αγαπημένο μου πεθερό περήφανο μπροστά στα έργα τέχνης του.

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω είναι πολύ απλή και πάρα πολύ απολαυστική με αράβικα αρώματα.



ΣΥΝΤΑΓΗ
ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ
ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα)
2 φιλέτα κοτόπουλο
γιαούρτι παραδοσιακό
κόκκινο πιπέρι
κύμινο
σκόνη μουστάρδας
αλάτι
λευκό πιπέρι
σκόρδο πολτοποιημένο
ελαιόλαδο
(για την γαρνιτούρα)
ντομάτα
φρέσκος κόλιανδρος ή μαιντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε κύβους τα φιλέτα και τα τοποθετούμε σε σκεύος μαζί με όλα τα μπαχαρικά, μυρωδικά καιτο γιαούρτι με το ελαιόλαδο.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί τουλάιστον 1 ώρα αν και το ιδανικό είναι να μαριναριστεί μία νύχτα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε από το γιαούρτι και είτε περνάμε τους κύβους κοτόπουλου σε ξυλάκια εναλλάξ με πράσινες πιπεριές και ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα, είτε αφήνουμε ως έχουν και σωτάρουμε σε τηγάνι καλά μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό τους.
Γαρνίρουμε με ντομάτες και φύλλα κόλιανδρου ή μαιντανού και συνοδεύουμε με ένα ρύζι μπασμάτι .
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Σάββατο, 26 Απριλίου 2008

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Επρεπε οπωσδήποτε να σας δείξω δείγμα από τα φετινά τσουρέκια που έφτιαξα μαζί με το Ολγάκι μου.
Λοιπόν έγιναν περίφημα.
Πάντα όταν φτιάχνω τσουρέκια έχω μεγάλο άγχος γιατί ποτέ δεν ξέρεις τι θα προκύψει τελικά.
Φέτος χρησιμοποίησα και την τεχνολογία στην εκτέλεση της συνταγής οπότε ελαχιστοποιήθηκε ο κίνδυνος αποτυχίας.
Χρησιμοποίησα ζυμωτήρα και θερμόμετρο .
Η συνταγή που έκανα φέτος ήταν του Στέλιου Παρλιάρου και θα την παραθέσω παρακάτω. Θέλω να δηλώσω σε αυτό το σημείο τον τεράστιο θαυμασμό μου για τον συγκεκριμμένο ζαχαροπλάστη. Να ξέρετε ότι οι συνταγές του και η περιγραφή της εκτέλεσης τους είναι φτιαγμένες από έναν τελειομανή σεφ και έτσι το ποσοστό αποτυχίας μηδενίζεται.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ
ΣΥΝΤΑΓΗ
υλικά
600 γρ αλεύρι δυνατό
70 γρ βούτυρο
100 γρ φρέσκο γάλα
160 γρ ζάχαρη
3 αβγά
5 γρ μαχλέπι
5 γρ μαστίχα τριμμένη
100 γρ νερό χλιαρό
40 γρ μαγιά φρέσκια
1 αβγό για επικάλυψη
αμύγδαλο φιλέ
(για 10-12 μερίδες)
Για την εκτέλεση σας παραπέμπω σε παλιότερες αναρτήσεις σε συνταγή για τσουρέκι που βρίσκεται στα επιδόρπια και στην συνταγή που έχω στα πασχαλινά εδέσματα.
Όποιος θέλει λεπτομέρειες να μου το πει ......ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Σας αποχαιρετώ με οικογενειακές φωτογραφίες σας εύχομαι καλό Πάσχα και ετοιμάζομαι γιατί φεύγουμε για Αθήνα (πετάμε σε 2 ώρες).

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2008

ΟΤΙ ΚΑΙ ΝΑ ΠΕΙΤΕ ΕΧΕΤΕ ΔΙΚΙΟ......


Είμαι απαράδεκτη το ξέρω.
Εχω να μοιραστώ μαζί σας τα νέα μου (μαγειρικά και μη) και ομολογώ ότι αυτή η διαδικασία μου έλειψε πολύ.
Όλα ξεκίνησαν όταν αλλάξαμε τηλεφωνική εταιρία και φύγαμε από τον ΟΤΕ......Δεν θα επεκταθώ απλά θα πω ότι αυτό με έβγαλε από τον ρυθμό μου.....
Θέλω να ευχαριστήσω όσους με υπομονή συνεχίζουν να μπαίνουν στο ιστολόγιο μου και όσους αναρωτιούνται αν είμαι καλά...
Είμαι πολύ καλά και ξαναρχίζω από σήμερα να μοιράζομαι τις μαγειρικές μου ανησυχίες.
Επειδή λοιπόν κάποιοι κάνετε πολύ υπομονή τόσο καιρό εγώ θα σας ανταμείψω.
ΟΙ 3 ΠΡΩΤΟΙ ΠΟΥ ΘΑ ΣΤΕΙΛΟΥΝ ΣΧΟΛΙΟ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΘΑ ΛΑΒΟΥΝ ΑΠΟ ΜΕΝΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΜΕΣΑ ΣΤΟ 2008 ΕΝΑ ΔΩΡΑΚΙ!!!!
Λοιπόν για σήμερα προτείνω κάτι νηστήσιμο και πάρα πολύ νόστιμο
ΣΥΝΤΑΓΗ
ΡΑΓΟΥ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ
ΥΛΙΚΑ
(για το ραγού)
Γαρίδες καθαρισμένες (μόνο ψίχα)
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
Καρότο τριμμένο
Ντομάτα φρέσκια ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
Σάλτσα ντομάτας ή πελτέ
Κρασί λευκό
Ζωμός λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μαιντανο
(για το πληγούρι)
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μανιτάρια λευκά σε φέτες
Πληγούρι
Ζωμός λαχανικών
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(για το ραγού)
Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο προσθέτω τις χοντροκομμένες γαρίδες, αλατοπιπερώνω και σβήνω με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτω την σάλτσα ντομάτας και αφήνω να γλασσάρει η σάλτσα.
ΠΡΟΣΟΧΗ να μην το παραβράσουμε γιατι οι γαρίδες θα μοιάζουν με μαστίχα.
Λιγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κυβάκια της φρέσκιας ντομάτας.

(για το πληγούρι)
Σωτάρω σε μία κατσαρόλα σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι (προσοχή να μην πάρει χρώμα)
και προσθέτω και τα μανιτάρια , τα σωτάρω και αυτά.Θέλω να μαλακώσουν τόσο το κρεμμύδι όσο και τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια προσθέτω το πληγούρι ανακατεύοντας το και τέλος προσθέτω τον ζωμό αλάτι και πιπέρι.
Βράζω τόσο όσο λένε οι οδηγίες στο πακέτο από το πληγούρι.
Γενικά το πληγούρι δεν θέλει πολύ βράσιμο.
Σερβίρω το πληγούρι και από πάνω το ραγού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2008

ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ ΞΑΝΑΓΡΑΦΩ..

Λοιπόν τελείωσαν τα ψέμματα, είμαι απαράδεκτη τόσον καιρό που δεν έγραψα.....
Οι διακοπές πέρασαν πολύ ευχάριστα . Τα ξενύχτια μας τα κάναμε, το χαρτάκι μας το παίξαμε, τα γλυκάκια μας τα φάγαμε, το κρασάκι μας το ήπιαμε, την χοληστερίνη μας την ανεβάσαμε, τους αγαπημένους φίλους και συγγενείς τους είχαμε από κοντά.....ε δεν μπορώ να παραπονεθώ για τίποτα.
Το μόνο που με ανησυχεί είναι τα κιλά μου που βρίσκονται σε ανοδική πορεία.
Λοιπόν επειδή βρίσκομαι σε μία φάση διατροφικής λιτότητας η συνταγή που θα προτείνω βρίσκεται μέσα σε αυτά τα πλαίσια.
Είναι ένα πρασόρυζο πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο αλλά και πολύ απλό.


ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ ΛΑΔΕΡΟ
Υλικά (για 2 άτομα)
3-4 πράσσα σχετικά λεπτά (χρησιμοποιούμε κυρίως το άσπρο μέρος) κομμένα διαγωνίως κατά μήκος στα 3 εκ
1 μέτριο καρότο καθαρισμένο και κομμένο διαγωνίως σε σχετικά λεπτές ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας ρύζι (από αυτό που χυλώνει)
ελαιόλαδο 3/4 φλ
χυμό 1 λεμονιού
ζάχαρη 1 κσ
αλάτι
άσπρο πιπέρι
1 ποτήρι νερό ή ζωμό λαχανικών για το μαγείρεμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομμένα πράσσα και καρότα χωρίς να ανακατεύουμε πολύ.
Οταν ιδρώσουν τα λαχανικά μας ρίχνουμε την ζάχαρη ανακατεύουμε λίγο μέχρι σχεδόν να καραμελώσει και στην συνέχεια σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας ελαφρά να γυαλίσει το ρύζι και τέλος προσθέτουμε το νερό ή ζωμό, λίγο αλάτι και πιπέρι.Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να μαλακώσουν τα υλικά μας. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό μέχρι να γίνουν.
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι στο πιάτο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΈΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ