Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2007

ΚΕΜΠΑΜΠ ΑΡΝΙΣΙΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΚΕΜΠΑΜΠ ΑΡΝΙΣΙΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Αυτή η συγκεκριμμένη συνταγή είναι καταπληκτική και αφορμή για την εκτελεση της μου έδωσε εκπομπή του Μαμαλάκη στην Ιορδανία.
Πρέπει να σημειώσω εδώ ότι εγώ χρησιμοποίησα κιμά αρνίσιο(ζυγούρι) που είναι πολύ εύγευστος και έχει πολύ καλή τιμή, βέβαια καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει ότι κρέας θέλει μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή μίξη αυτών.

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αρνίσιος κιμάς (εγώ χρησιμοποιώ από το μπούτι)
πιπεριές κόκκινες και πράσινες ψιλοκομμένες και σωταρισμένες
μανιτάρια ψιλοκομμένα και σωταρισμένα
αλάτι
πιπέρι
λίγο κύμινο σε σκόνη
λίγη μοτσαρέλα ψιλοκομμένη σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
για την γέμιση
ανακατεύω τις πιπεριές τα μανιτάρια και τη μοτσαρέλα με λίγο αλατάκι και κύμινο
για τα κεμπάμπ
Ε
χουμε δύο κομμάτια λαδόκολλας .
Επάνω στο ένα κομμάτι της λαδόκολλας τοποθετούμε τον κιμά (τον οποίο προηγουμένως έχουμε ζυμώσει με λίγο αλάτι και πιπέρι), επάνω από τον κιμά τοποθετούμε την δεύτερη λαδόκολλα και με έναν χοντρό πλάστη ανοίγουμε τον κιμά σαν να ανοίγουμε φύλλο όχι πάρα πολύ λεπτό για να μην σπάσει κατά το σπάσιμο.
Τοποθετούμε το μείγμα της γέμισης στο κέντρο του ενός φύλλου κιμά και από πάνω τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο κιμά κλείνουμε καλά τα πλαινά. Στη συνέχεια ψήνουμε στη σχάρα ή σε μαντεμένια επιφάνεια όχι πάρα πολύ για να μην στεγνώσει το κρέας.
Συνοδεύω με αράβικες πιτούλες και πατάτες τηγανητές.

3 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

Ήθελα απλώς να σου πω ότι ο σύζυξ ξετρελάθηκε με τη συνταγή σου!
Ευχαριστούμε!

Μαρία

Κατερίνα είπε...

Χαίρομαι πολύ για αυτό Μαρία....
και ο δικός μου ο σύζυξ το ίδιο έπαθε όταν του μαγείρεψα την συνταγή!
Ελπίζω νξα τα ξαναπούμε δικτυακώς...

Ανώνυμος είπε...

katerinaki mou! Filakia apo to Kievo! Xero oti prepei na paro til na ta poume analitika alla simera epsaxna sintages sto internet gia keik (istera apo 2 apotiximenes prospatheies - ase friki...den einai telika toso efkolo oso lene oloi...)kai tsekara kai to diko sou! Vale gia ti filenadista sou mia apli sintagi keik PLEASE!!! (oso pio apli kai efkoli ginetai gia axristes san kai emena...ela vre Katerina kane to gia ton Alexandro pou tou aresoun poli!!!)
Filakia se olous. V.